白切鸡
食材:鸡1只、鸡精清汤块2粒、姜适量、葱适量、芝麻1小把、盐、油。
做法:
1、用大锅烧开一锅沸水,丢进2粒鸡精清汤块,然后把去了内脏洗净的鸡全只丢进大锅沸腾的清汤中。转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟,拿出来泡入冷(冰)水中10分钟左右。
2、把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟,在碗里放姜茸,葱碎及芝麻,并加适量的盐。最后把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡。
剁椒鸡胗
食材:鸡胗、小米辣椒、葱、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、盐
做法:
1、鸡胗洗净切小片;小米辣椒切小圈;葱白切碎,生姜切丝;
2、鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟;
3、锅热倒油,倒入腌好的鸡胗翻炒;炒制鸡胗变色,连汤和鸡胗一起盛出;即可
孜然烤虾
食材:虾9个、 茶匙 、盐、 蒜子两瓣 、生姜一片 、米酒几滴、 孜然粉、 竹签5根
做法:
1.新鲜虾,要挑选个头较大的
2.把虾须和虾脚剪掉,用牙签挑出虾线
3.再用手从虾头一边掰开,挑出虾脑门黑色块(挑干净烤出来的虾可以连头也一起吃)
4.处理干净后放容器里,加进蒜末和姜末
5.再加进几滴米酒,盐,孜然粉拌匀,腌制一两小时
6.再用竹签把腌制好的虾从头部开始串起(竹签需提前清洗干净并浸泡几分钟)
7.烤盘铺上锡纸,先涂一层油,把虾铺上,再把腌制虾的调味和香料了一起加入
8.把虾放入烤箱(烤箱提前预热),上下火185度,烤制20分钟
9.烤好后拿出,再撒上少量孜然粉更美味
剁椒肉末炒青豆
做法:
1、豌豆剥出仁备用,精肉切末,姜蒜切末。
2、起油锅倒入底油下肉末蒜末,姜末炒香。
3、加入两茶匙剁椒,两茶匙料酒炒香。
4、倒入青豆翻炒均匀,加入小半碗水,加入鸡粉调味。剁待汤汁收干加入葱花翻炒均匀即可。
凉拌芹菜花生米
材料:芹菜1颗,胡萝卜1根,水发黑木耳适量,花生豆2把,大料1粒,盐3克,生抽1勺,白糖1勺,陈醋2勺,香油少许,白芝麻少许
做法:
1、花生豆和木耳提前用水泡发,胡萝卜和芹菜切丁备用。
2. 锅内放水煮开。加入泡好的花生豆,一粒大料,2克盐煮熟,捞出沥干水份。
3. 胡萝卜洗净去皮切丁,芹菜去叶洗净切丁。木耳泡发洗净。
4. 锅中放水煮开,依次放入木耳,胡萝卜,芹菜煮2分钟左右捞出沥干水份。
5. 所有沥干的蔬菜都放在一起,加入盐,生抽,白糖,陈醋,香油,拌匀,洒上白芝麻即可。
粉蒸排骨
做法:
1.排骨剁块,洗净沥干水
2.然后放入姜蒜,油,豆瓣酱,腐乳,酱油,盐,鸡精,蒸肉粉搅拌均匀,腌制20分钟
3.有高压锅的话,放高压锅内压10分钟,然后放入锅内隔水蒸30分钟,然后撒点葱花出锅